南昌螃蟹脚是中华绒螯蟹的螯足部分，当地叫法特殊。这种螃蟹的螯足又大又硬，煮着吃能尝到鲜甜味。鄱阳湖边的渔民都管它叫螃蟹脚，每年秋天上市量最大。

因为鄱阳湖,这里养中华绒螯蟹的历史有三百多年了，所以产量特别高。大前年数据显示，鄱阳湖蟹脚产量占全国总量的四成，每只蟹平均能剪下两对大螯足。而且螃蟹脚在南昌菜里地位硬，像瓦罐汤、炒粉这些家常菜都要放。你看现在菜市场卖蟹脚的摊子，十有八九都是鄱阳湖运来的。不过要注意，不是所有螃蟹脚都叫南昌螃蟹脚，只有鄱阳湖养的才带这个名头。