崂山茶是青岛崂山特有的绿茶，种在海拔500米以上的山间云雾里。这茶叶子小得像雀舌，炒制时师傅们用铁锅手工翻滚，茶汤黄绿透亮，喝起来有股海腥味儿。现在崂山茶虽然有名，但真正纯手工炒的每年就出三百斤左右，比西湖龙井少多了。

崂山茶稀少的主要原因有三头：第一头是种茶地少，崂山主峰海拔1132米，适合种茶的地儿就巴掌大一块，光明顶那片种茶面积才三千多亩，比西湖龙井核心产区小一半。第二头是产量低，大前年崂山区茶农统计数据显示，全山每年产干茶不超过八吨，平均每亩产茶才120斤，比福建安溪铁观音低四成。第三头是工艺讲究，炒茶师傅得有十年以上经验，每天只能炒三斤鲜叶，所以成品茶产量自然少。现在市场上能喝到的崂山茶，七成是机器初制手工精制的，纯手工的每年光采茶就要花两个月时间。