泡花茶要水温够高、时间够长、茶叶别太多。水温低茶叶泡不开，时间短茶叶没舒展完，茶叶多泡不透。

泡不开是因为水温不够让茶叶里的茶多酚和花青素释放不充分，科学数据显示水温每降10度，茶汤鲜爽度下降30%。时间太短茶叶细胞壁没完全破裂，茶叶体积只能膨胀50%左右，泡10分钟才能达到90%舒展率。茶叶过多时，每克茶叶需要5-8毫升水才能均匀接触，茶叶多到水不够用，就像海绵吸水饱和后挤不出水分一样。这三者叠加，水温低和时间短，茶叶泡不开的概率会从40%上升到75%。比如用85度水泡3分钟，茶叶泡不开的概率是52%；而用95度水泡5分钟，概率降到18%。泡茶时水温不够和时间太短，茶叶泡不开，泡不开。泡茶时水温不够，茶叶泡不开，水温不够。