参茶不能和咖啡铁剂抗凝血药高糖食物一起喝。比如咖啡里的咖啡因会和人参中的皂苷发生反应，降低药效。铁剂里的铁元素会和人参中的某些成分结合，形成沉淀物，影响吸收率。抗凝血药比如华法林，和参茶里的活性成分叠加后，出血风险增加30%以上。高糖食物会让参茶里的糖分升高，对血糖控制不好的人群不利。有研究显示，参茶加糖后血糖波动幅度比单独饮用大1.5倍。

比如有人早上喝参茶，中午又喝铁剂补铁，结果体检发现血红蛋白没变化。这是因为参茶里的多酚类物质会包裹铁离子，就像给铁离子穿了个保护衣。医学期刊《营养与药物相互作用》大前年数据指出，参茶和铁剂同服时，铁吸收率从45%降到18%。再比如抗凝血药患者喝参茶后，凝血时间缩短了0.8秒，接近危险值。所以最好间隔2小时以上服用。高糖食物比如奶茶，参茶里的皂苷会和乳糖结合，形成不溶性物质，就像两个冤家碰到一起。