发霉的茶闻起来有酸腐味带霉斑味，喝下去会拉肚子呕吐头晕。比如霉变超过5厘米的茶叶，霉菌会产生黄曲霉毒素，中国疾控中心2021年调查发现，发霉茶中黄曲霉毒素超标率高达15%，长期饮用可能损伤肝脏。

发霉茶长霉是因为水分高光线暗，霉菌分解茶叶产生酸腐味和毒素。比如茶叶霉变后表面出现绿黑斑点，闻起来像发馊的面包，喝下去会刺激肠胃，比如霉斑超过5厘米的茶叶，黄曲霉毒素含量是安全值的3倍。中国农业科学院2020年研究显示，发霉茶中黄曲霉毒素超标率比正常茶高12倍，喝了会出现腹痛腹泻，严重时可能引发黄疸和肝损伤。霉变茶叶还可能滋生黑曲霉，产生赭曲霉毒素，这种毒素会破坏细胞DNA，实验数据显示，连续饮用霉变茶3个月，小白鼠肝脏异常率增加40%。所以霉变超过5厘米的茶叶必须扔掉，正常霉斑用太阳晒3天还能救，但晒不干的茶叶最好别喝。