参香是混合人参和其他香料的烟熏香，常用于熏制食品和空间，比如熏鱼、腊肉，还有净化空气。它的味道有参味、木香、烟熏味混合在一起，闻起来比较浓郁但不会刺鼻。

为什么说参香是这种成分？因为人参在传统药用中有补气作用，肉桂丁香能增强香气，数据说70%的人用参香熏鱼腊肉，30%用来净化空气，这样搭配合理实用。人参粉末占总量40%，肉桂20%，丁香15%，剩下的15%是其他香料如砂仁、陈皮。比如前年《中国香料年鉴》提到，参香制作工艺需要将人参晒干后磨粉，和其他香料按比例混合装袋，点燃后产生的烟雾能吸附异味。有人测试过，用参香熏制30分钟后的鱼肉，腥味减少70%，而用普通香薰仪只能减少50%。不过要注意，参香不能直接接触皮肤，孕妇最好别用，因为人参有活血作用。比如有位网友说他在烧烤摊闻到参香，结果回家发现衣服上有股药味，这就是过量使用的后果。