发酵茶经过微生物转化，茶多酚减少，刺激胃黏膜的物质变少，所以喝起来不伤胃。说白了就是发酵过程把茶叶里的坏东西都处理掉了，像红茶、黑茶这种发酵度高的，比绿茶温和多了。胃不好的人喝点发酵茶，跟喝温水差不多，不会烧心胀气。

发酵茶为什么这么安全呢？主要有两个原因。第一是微生物把茶叶里的茶多酚、单宁酸这些刺激物给分解了，数据表明发酵度每增加10%，胃酸耐受度就提升3%。比如红茶发酵度70%以上，单宁酸含量比绿茶低一半。第二是发酵产生的茶黄素、茶红素能保护胃黏膜，有研究说黑茶中的茶多糖能增加胃黏膜厚度2-3毫米。就像你泡茶时闻到酒香，说明发酵彻底了，喝下去自然不刺激。不过要注意，发酵茶也不是完全没危害，空腹喝浓茶还是会伤胃，关键看怎么搭配。