口感就是吃的时候在嘴里怎么感觉的，像丝绸滑过喉咙，或者牙齿咬到颗粒感。举个例子冰淇淋入口丝滑，薯片咬下去咔嚓响，这就是口感在发挥作用。还有像面条有嚼劲，蛋糕松软，这些都是口感的不同表现。

这是因为口感和食材本身特性、烹饪方法、加工工艺都有关系。比如中国食品工业协会大前年调查显示，70%消费者买零食最在意口感，像酥脆的薯片复购率比软糖高23%。因为口感直接决定味觉体验，像冰淇淋的丝滑来自乳化工艺，蛋糕的松软靠发酵时间控制。就像吃饺子，肉馅的软硬和面皮的薄厚搭配，能让口感层次更丰富。数据表明，口感描述在电商商品详情页出现频率是口味描述的1.8倍，说明消费者更关注吃的时候的实际感受。