平阳黄汤水温要100度，茶水比例1:50到1:100。茶多放点更香浓，水少点泡得透。

因为平阳黄汤是半发酵乌龙茶，发酵度高，100度水能最大限度泡出蜜香和花香。茶水比例1:50到1:100是专业茶农总结的，太浓会苦涩，太淡没味道。比如5克茶配250毫升水，刚好泡出顺滑口感，再泡两遍还能喝。根据《平阳茶谱》记载，这个比例能让茶叶舒展均匀，水温和时间匹配，茶汤颜色金黄透亮，喝起来回甘明显。要是水温低10度或者水太多，香味就散了，茶味也淡。