干桂花可以泡茶、煮粥、加到甜点上，还能泡酒。保存时要密封防潮，放阴凉处别暴晒。泡茶要等水温降到60度左右撒桂花，煮粥时放得早粥更香，泡酒得泡三个月以上才融合好。

爱好者的话得这么讲，因为干桂花是桂花晒干后保存的，得用对了方法才能吃出原味。根据《中国茶经》记载，桂花泡茶水温超过70度会破坏挥发油，现代研究也显示60度水温能最大限度保留黄酮类物质。煮粥时放桂花要早，像做八宝粥得先放半小时，这样桂花香能渗透到米粒里。泡酒的话干桂花要选带梗的，梗里有香精，泡三个月后酒液会变成琥珀色，闻着有蜜糖味。保存时用玻璃罐装，放冰箱冷冻层能存半年，拿的时候用镊子夹出来别用手摸，不然桂花香会散掉。要是泡茶时水温太高，桂花的甜味会变苦，就像我上次煮粥放太多桂花，粥喝起来像中药一样难以下咽。所以得记住水温控制，还有保存方法，这样干桂花才能吃出地道味道。