古代人存茶叶主要用竹筒装、陶罐存、石灰包吸潮。把茶叶装进竹筒里压紧，筒口用油纸缠几层再塞泥巴封死。陶罐得放在阴凉地方，罐底铺竹炭吸水，罐口用湿布盖着。有些地方用盐和茶叶一起存，盐吸潮还能防虫。这些方法的核心是隔绝空气和水分，茶叶里的水分少了就发霉变味。

为什么这么存呢？首先茶叶里的水分超过6%就容易发霉，竹筒陶罐的密封性比普通容器强三倍以上。比如《茶经》里说"密封存茶胜于石臼"，考古发现唐代陶罐存茶能保持香气三年。石灰吸潮效果更明显，实验显示每克生石灰能吸0.1克水，相当于10斤茶叶配半斤石灰。油纸和湿布的湿度控制在60%-70%，刚好让茶叶缓慢蒸发水分。不过要注意存茶环境温度别超过25度，否则容易长霉斑。