牛血清主要是给实验室用的，冷冻是为了防止里面的蛋白质变质。比如养细胞的时候要加血清，如果血清不冻着放，时间一长就会结块或者长细菌，这时候用起来实验就出问题啦。冷冻还能让血清里的成分更稳定，像白蛋白、生长因子这些关键东西不容易散掉。冷冻保存的话，温度一般要-20℃或者更低，这样能存1到2年，用起来还是跟新的一样。

冷冻保存主要是为了防止里面的蛋白质变坏，这样用起来才不会影响实验效果。数据说普通冷藏的牛血清3个月就会开始分解，而冷冻后能保持活性成分超过18个月。比如做细胞培养的时候，血清里的营养成分如果变质了，细胞可能长不好或者死掉，这样实验数据就全废了。还有像ELISA检测、药物毒性测试这些都要用血清，如果血清没冻好，检测出来的结果误差能达到30%以上。实验室里有个老说法“血清一化，实验全趴”，就是说血清一旦变质，整个实验就白做了。冷冻保存成本虽然高点，但省下来的时间跟重新做实验的钱根本比不上。