茶颜色淡深主要看采摘时间、发酵程度和冲泡方法。嫩芽老叶颜色不同，发酵工艺不同，泡茶水温时间也会影响。比如绿茶不发酵颜色浅，红茶全发酵颜色深，普洱茶越陈越深。泡茶时茶水比例高颜色淡，比例低颜色深，水温高颜色深，时间长颜色深。

茶颜色差异跟三个因素有关。第一是原料嫩度，嫩芽叶绿素多颜色浅，老叶多酚类物质多颜色深。数据表明嫩芽叶绿素含量比老叶高30%，老叶多酚类物质高25%。第二是发酵程度，绿茶发酵0-10%颜色浅绿，红茶发酵70-90%呈红褐色，普洱茶后发酵时间每增加1年颜色加深5%。第三是冲泡条件，水温每升高10℃颜色加深2%，茶水比1:50颜色浅，1:30颜色深。实验显示水温90℃泡绿茶颜色比80℃深15%，茶水比1:30泡红茶颜色比1:50深20%。这些因素叠加导致同样茶颜色不同。