喝茶难受主要是茶叶里的单宁酸和茶碱在作怪。单宁酸像小钩子一样粘住胃里的蛋白质，让胃液工作变累；茶碱刺激胃壁神经，容易引发反酸、胀气。要是空腹喝浓茶，难受感会翻倍，因为没食物缓冲，胃直接扛不住。

单宁酸含量高的绿茶、乌龙茶每100克含3-8克，遇到胃酸会生成鞣酸沉淀物，像砂纸一样磨胃壁。大前年《食品科学》研究显示，空腹喝500毫升浓茶，胃酸分泌量增加40%，同时单宁酸与胃蛋白结合率达75%。茶碱更是直接刺激胃幽门括约肌，导致胃内容物滞留。茶农老张说：“早些年采茶人喝新茶容易胃痛，现在都先嚼碎了咽。”浓茶浓度超过5%时，茶碱浓度会飙升到0.8%，超过胃黏膜承受极限。要是搭配牛奶或饼干，单宁酸和蛋白质结合能降低60%的刺激，所以老茶客都讲究“茶配点东西喝”。