开茶馆生意成本低但竞争大，客流量看地段和活动，冬天冷夏天热卖得少，回头客多但附近有奶茶店就难做。要赚得到手得搞特色茶品，比如冷泡茶配小蛋糕，或者搞会员积分换茶具，冬天卖热茶加姜糖水，夏天推冰茶配水果拼盘。

现在茶饮市场年增长15%，前年规模到8000亿，但茶馆客单价30-50元，复购率60%算高。冬天客流量比夏天少20%，比如北方12月日均营业额比6月低35%。选址要挑地铁口或社区周边，像成都春熙路茶馆月流水30万算中等，但杭州河坊街的茶馆因游客多，旺季日销500杯。竞争激烈的地方得搞差异化，比如南京新街口有家茶馆推古法茶艺表演，客单价翻倍到80元，回头客占75%。要控制成本得批量买茶叶，比如云南普洱茶批发价比零售低40%，但得存3个月量防断货。