名山最有名的茶是黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片和太平猴魁。这些茶因为当地土壤和气候特殊，茶叶形状和味道都跟别处不一样。黄山毛峰是春天的第一茬茶，叶子尖尖的像松针；庐山云雾在海拔一千多米的高山种，雾气多所以茶叶更嫩。六安瓜片是唯一没有芽叶的茶，像瓜子壳一样；太平猴魁的茶叶中间有条裂缝，像小猴子抓握的痕迹。每年春天采茶时，当地人要凌晨三点起床，因为气温低茶叶才不会苦。

为什么选这四款茶呢？首先看历史数据，黄山毛峰从1955年就当上全国十大名茶，种植面积现在有六万亩。庐山云雾在清朝就出口到英国，现在年产量稳定在八百吨。六安瓜片在2019年获得国家地理标志产品认证，产量占全国六成。太平猴魁的产量最稀少，每年只有十二万斤，所以更贵。这些茶都符合三个条件：当地独特的小气候让茶叶氨基酸含量高，昼夜温差大促进糖分积累，还有传统手工炒制工艺。比如黄山毛峰的“两叶一芽”标准，必须是在清明前三天采摘的嫩芽。而庐山云雾的云雾天数，每年要超过120天才能达到国家优质茶标准。这些数据都来自农业农村部大前年发布的《中国茶叶产业发展报告》和《江西茶产业白皮书》。