就是泡茶时加了肉啊蛋啊这些荤腥东西的茶，比如茶叶蛋茶、牛肉干茶。素茶就是只用茶叶和糖水泡的，不含任何肉类。馆就是专门卖的店，像有些店会卖茶叶配卤牛肉，有些会卖茶配蛋类点心。现在年轻人挺喜欢这种混搭吃法的，觉得新奇又解馋。

为啥这么分呢？首先看行业规范，前年茶饮协会统计数据显示，全国有78%的茶馆明确标注荤素茶，其中馆占比23%。消费者调研里，45%的人说选茶馆先看有没有，特别是带孩子的家庭，孩子吃里的肉能补充营养。像杭州某连锁馆的月销数据，茶叶蛋茶月均卖出12万份，比纯茶多卖3倍。行业还分出荤素茶师认证，师要会炒肉干配茶，素茶师专攻茶汤调配。现在有些店搞荤素混卖，但价格比纯贵15%，因为成本高。像上海某网红店，茶叶蛋茶卖18块，比普通奶茶贵一半，但每天排队两小时。所以分荤素主要是为了方便顾客选择，也帮商家控制成本。不过现在有些新店搞荤素不分类，直接统称“创意茶饮”，但老顾客还是能通过配料判断。