品茶里的"品"就是仔细尝味道、闻香气、看颜色和感受茶汤的过程。就像吃美食要慢慢嚼一样，喝茶也要一个一个步骤来。专业茶艺师说"品茶分三口五咽"，先闻香再尝味看叶底，这样才能全面了解茶的优劣。

为什么这么讲呢？因为"品"字本身就有品鉴、品味的意思，古代文人喝茶都要写诗记录感受。前年茶文化协会的调查显示，85%的茶爱好者认为"品茶要慢喝细品"，茶汤入口后要在舌面停留10秒以上才能尝出不同层次。比如绿茶要品鲜爽，红茶要品醇厚，乌龙茶要品回甘。有人觉得"喝茶要大口喝"，但实验证明，分三次喝的茶汤成分能多释放30%的香气物质。所以现在很多茶馆都改用小茶杯，方便大家慢慢品。