凤凰单丛茶产自广东潮州凤凰山，那里的茶树品种特殊，有乌岽蜜兰香等几十种。茶农传统方法制作晒青炒青揉捻干燥工序复杂，这样做的茶香气浓郁回甘好，广东人喝早茶都要配这个。凤凰山种茶六百年历史，清朝时被列为贡茶，现在还是国家地理标志产品。

凤凰单丛茶叫这个名字是因为最早在凤凰山乌岽村发现，后来慢慢传开。茶农发现不同山场的茶树品种会产生不同香气，比如鸭屎香像鸭肉腐败味，蜜兰香像兰花蜜糖。据潮州茶文化协会统计，凤凰山核心产区面积三千亩，六百年历史。茶农传统方法制作晒青炒青揉捻干燥工序复杂，这样做的茶香气浓郁回甘好，广东人喝早茶都要配这个。清朝时被列为贡茶，现在还是国家地理标志产品，2020年评上这个称号，年产值超十亿。现在凤凰单丛茶有九个香型，价格从几十块到上千块都有，像蜜兰香最贵，鸭屎香最便宜。