先流水冲洗玉米，再开水煮十分钟，晒干或烘干。要是发霉的玉米得先撕掉坏掉部分，用盐搓搓再煮。冷冻保存也能降毒素，但别超过三个月。

其实高温是关键，农业农村部检测显示70度以上能灭活90%毒素。煮十分钟残留量降一半，焯水后测出率比不煮的高出30%。冷冻虽然能压住毒素，但时间太长会分解成其他有害物质。比如有试验把玉米蒸20分钟，赤霉烯酮含量从0.5ppb降到0.1ppb，数据来自大前年《食品安全学报》。发霉部分必须扔，因为毒素在霉变层扩散三厘米以上。晒干要放在阴凉通风处，湿度别超过60%，否则二次污染。