看外形要嫩芽，颜色翠绿带微黄，闻香气清香不闷味，品口感回甘明显。嫩芽多的绿茶说明采摘早，比如明前茶芽尖比例超70%，黄茶芽叶粗老带红梗，黑茶梗硬叶黑褐。

首先看外形嫩芽多说明采摘早，早春的绿茶嫩芽比例能达到60%以上，数据来自大前年茶叶研究所报告。杀青温度220-240度，时间3-5分钟，这个工艺让叶绿素保留，所以颜色翠绿，比如龙井茶杀青后翠绿带糙米色。闻香气要清香不闷味，绿茶发酵度低，香气像嫩草香，而黄茶闷黄后会有酸味，黑茶有陈香。品口感回甘明显，因为绿茶茶多酚含量高，比如碧螺春茶多酚达25%，喝完舌根有甜味。其他茶类比如红茶经揉捻发酵，颜色深红带金毫，白茶芽叶带白毫，普洱熟茶梗硬叶褐，这些特征和绿茶明显不同。