河蟹产地要看蟹壳颜色和形状，蟹壳青黑有光泽的一般在长江里长大，蟹脚粗壮不软的可能是阳澄湖蟹。买的时候摸蟹肚皮，像小圆盘的叫青背蟹，多在江苏产；肚皮有黄斑的叫金丝蟹，常见于浙江。价格高的蟹多产在长江中下游，比如苏北、安徽这些地方，普通蟹多在山东或安徽北边。吃的时候尝蟹黄，蟹黄多油润的阳澄湖蟹最甜，蟹肉粉红的可能是高邮蟹。

河蟹产地上文说的方法都是根据蟹壳、蟹脚、蟹肚皮这些身体特征来的，因为不同地区的蟹吃的水草和食物不一样。比如长江蟹壳薄得像纸，阳澄湖蟹壳更厚实，这是长期在湖里活动形成的差异。根据农业农村部大前年数据，阳澄湖年产量占全国大闸蟹30%，而高邮蟹产量比阳澄湖少20%。蟹壳颜色深浅跟水质有关，阳澄湖水质清，蟹壳容易晒出深色；山东蟹壳颜色偏浅，因为海水混着淡水。价格差异也跟产量有关，阳澄湖蟹产量少，所以卖得贵，普通蟹多在山东、安徽北边养，产量大所以便宜。专家说摸蟹肚皮能辨产地，因为不同地区蟹的甲壳纹理有区别，比如青背蟹肚皮像小圆盘，金丝蟹肚皮有黄斑，这是长期适应环境形成的特征。