生普和熟普主要看外观、口感、汤色，还有发酵工艺。生普像没发酵的，颜色青绿，喝起来苦涩带点酸，汤色黄绿。熟普经过人工渥堆发酵，颜色红褐，口感醇厚回甘，汤色红浓。茶友买的时候先看干茶颜色，再试第一泡汤色，品口感。

为什么这样分辨？因为发酵工艺不同导致化学成分变化。生普自然发酵3-5年，茶多酚含量25-30%，5-8%。熟普渥堆45-60天，茶多酚降到5-10%，仅1-3%，同时产生茶褐素和可溶性糖。数据来自《普洱茶发酵工艺研究》（2021），渥堆发酵使茶黄素减少80%，茶红素增加5倍。茶友买茶时，生普干茶带清香，熟普有陈香，汤色从黄绿变红浓，都是发酵程度的外在表现。