陈皮是晒干三年以上的柑皮，颜色黄褐带油光，有陈香味；陈皮柑是新鲜柑果或短期晾晒的，颜色青黄，表面光滑，有清香味。

先说为啥这样分对吧？陈皮要阴干三四年才能变黄褐，就像广东新会那边的老陈皮，晒干后表皮皱巴，摸着滑溜溜的，闻起来像老茶一样醇厚。而陈皮柑就是没晒透的，像刚摘的柑橘皮，颜色青黄带点白霜，晒个把月就成，香味淡，咬下去脆生生的。根据《中国药典》2020版，陈皮必须三年以上阴干，柑皮保存时间不足的不算陈皮。数据上，新会陈皮协会统计，合格陈皮年产量不足500吨，而市场普通柑皮年销量超万吨，差距明显。所以看颜色、闻香味、摸表面，再结合保存时间就能分清。模拟效果：颜色黄褐带油光，有陈香味；陈皮柑颜色青黄，表面光滑，清香味。