等电点就是蛋白质在溶液里电荷刚好平衡的那个pH值这时候它不会带正也不会带负最不容易溶解所以容易沉淀。测的话主要有两种办法一种是用等电聚焦电泳让蛋白质在特殊胶里跑动到中性点就停下来测那个pH值另一种是拿不同pH的缓冲液泡着看啥时候蛋白质开始结块。还有一种算数方法要查每个氨基酸的酸碱性加起来算出等电点数值。

因为等电点跟蛋白质的电荷有关所以得用pH变化来测现在科学家用得最多的还是等电聚焦电泳这个办法对吧比如牛胰岛素的等电点算出来是5.30实验测得5.28误差才0.02这说明方法很准。pH梯度管法也是靠谱的原理是让蛋白质在层层缓冲液里走走到哪个pH层结块哪个就是等电点。算数方法需要知道每个氨基酸的pKa值然后代入Snuudsen公式算出pI值。比如亮氨酸的pKa是9.74加上其他氨基酸的数据算出牛胰岛素pI是5.30跟实验结果高度吻合。这些方法结合起来就能准确定位蛋白质的等电点了。