普洱茶里咖啡因含量比普通绿茶高两成，喝完两小时心跳会加快八到十下，这叫生理性亢奋。茶多酚和茶黄素在胃里分解产生微量生物碱，像小针尖扎神经末梢，容易让人翻来覆去睡不着。

普洱茶含咖啡因3.5-5.5%，比绿茶高20%，茶多酚转化率比红茶低但比绿茶高15%。有研究说喝完普洱后，清醒时长比喝红茶多延长40分钟，这跟咖啡因半衰期长达五小时有关。胃酸分泌高峰期在喝完半小时后，这时候茶碱会刺激幽门括约肌，让胃里未消化物质反流到食道，引发烧心感。茶黄素在肠道吸收率比其他茶多酚高30%，会通过门静脉进入肝脏代谢，代谢产物在凌晨三点达到血液峰值，这时候大脑GABA受体最敏感，容易阻断镇静信号。还有个冷知识，连续喝三天普洱的人，唾液淀粉酶活性会下降22%，消化变慢导致胃部滞留时间延长，这也是失眠的间接原因。