喝好茶就像吃刚出锅的米线，入口先是浓香直冲鼻尖，舌尖碰着茶汤那刻又像咬了口蜂蜜，越抿越有回甜味往喉咙里钻。茶汤滑溜溜的像丝绸抹过舌根，喝完半小时喉咙里还留着淡淡茶香，像吞了颗润喉糖。

茶农老张头说好茶得有“三味”：头道茶汤像山泉冲开青石板，清冽中带点微苦；第二道茶汤像煮过三巡的米粥，绵密顺滑；第三道茶汤像晒干的陈皮，越品越有药香。根据《中国茶产业报告》大前年数据，手工炒制的乌龙茶茶多酚含量比机器茶高18%，氨基酸多出12%，这解释了为什么好茶能让人越喝越精神。茶汤里浮的茶沫像云朵，用85℃水温冲泡时，这些泡沫会慢慢化开，像在舌尖跳圆舞曲。泡茶时闻盖碗底部的冷香，就像闻刚摘的茉莉花，喝完茶杯底残留的茶渍能擦出三道水痕。茶汤在口腔里转三圈才下肚，喉咙里能感觉到茶气往胃里钻，这种感受跟喝普通茶不一样，就像吃红烧肉时能尝汁在齿间爆开的快感。