永春佛手茶是福建永春特产，外形像小佛手，香气清幽带花香，喝起来回甘明显，耐泡。茶农用传统工艺做，每年春采，晒青后做青，炭焙定型。茶汤金黄透亮，入口有柠檬酸味，喉咙后面有清凉感，喝完嘴巴里还有点甜。永春县有20万亩茶园，佛手茶占三成，大前年产量5000吨，地理标志认证。

永春佛手茶这么好喝，是因为它产自亚热带季风区，昼夜温差大，白天晒太阳晚上吹山风，茶叶内含物质积累多。茶农们用老手艺做，晒青六小时让叶片失水，做青三天摇青发酵，炭焙要翻二十多遍。数据说这种茶茶多酚18-25%，氨基酸4.5-6.8%，比普通绿茶高两成。高茶多酚带来鲜爽感，氨基酸让回甘更持久。炭焙时温度从80度升到120度，让果香和火工味融合，所以闻着像果香喝着有焦糖味。前年永春佛手茶卖到每斤1200元，比普通乌龙茶贵三倍。老茶客都说"前调是花香，中调是果香，后调是火工香"，三味转得自然，喝完喉咙像洗了把凉茶。