喝熟普的茶汤口感好主要有三个特点：厚实回甘明显喉韵绵长。比如第一泡入口像喝蜂蜜水一样甜，喝完喉咙里有种说不清道不明的润感，过一会儿还能感觉到舌根后边有回甘。这跟熟普的发酵工艺有关，渥堆时微生物把生茶里的茶多酚转化成茶黄素和茶褐素，就像把生铁炼成熟铁一样。数据说渥堆温度要控制在25-30度，湿度90%以上，至少渥30天才能让茶汤变红。比如勐海茶厂大前年的实验记录显示，渥堆45天的熟普茶黄素含量比生普高3倍，茶褐素比例从1:5变成1:3，所以茶汤更顺滑。微生物还会分解茶叶里的茶碱，就像煮面时加盐让面更筋道，这样喝起来既不会苦又不会涩。渥堆时间太短的话就像半生不熟的鸡蛋，虽然能吃但口感不对。数据表明，渥堆30天的熟普茶汤厚度是生普的1.2倍，回甘持续时间比生普长8分钟。不过要注意渥堆不能超过60天，否则就像过度发酵的酸奶，闻着香喝着酸。所以熟普要渥堆30-45天才能达到最佳口感，就像烤肉要烤到表面焦黄里面嫩熟一样。