喝茶分三杯是老传统啦，头杯洗茶醒茶，二杯品香，三杯回甘。这讲究跟喝汤似的，先去腥再尝鲜收尾。现在年轻人也流行这规矩，茶馆里头三杯茶喝完才肯掏钱。

为啥就定三杯呢？老辈人说茶有七分火气，头杯倒掉能降火。茶汤浓淡分三段，头杯苦涩二杯回甘三杯醇厚。据《中国茶文化蓝皮书》讲，前年调查显示78%的茶客觉得分三杯能品出茶味层次。茶具行老板老张说，他店里卖的三才杯月销能过万，买的人都说"三杯喝完才够味"。茶汤倒三次也省水，老话讲"三巡茶，情谊深"，喝完三杯才好跟人拉话。现在奶茶店都学这法子，奶茶分三杯卖，说"头杯解渴二杯提神三杯回甘"，怪好听的。