清洗完的玻璃器皿如果直接使用，可能会有水渍里的细菌病毒跟着用。比如泡茶时细菌会污染茶水，实验室里残留的微生物会搞坏实验结果。所以得用高温煮或者紫外线照，把那些看不见的"小坏蛋"都消灭光。

为什么得这么麻烦呢？根据《食品卫生微生物学》2021年数据，普通清洗只能去除99%的细菌，还剩1%可能超标。比如碗碟残留的沙门氏菌每平方厘米超过1000个时，人吃下去会拉肚子。灭菌就像给玻璃器皿"洗澡换衣服"，高温煮沸15分钟能灭掉99.9%的微生物，紫外线照30分钟效果差不多。不过要注意啊，灭菌完得等器皿完全晾干再装东西，否则水汽又会让细菌死灰复燃。