好喝的红茶得有回甘明显、喉韵干净、茶汤颜色红浓透亮、香气能闻到蜜香或花香，喝完杯底还有余香。

因为回甘和喉韵是红茶发酵后氨基酸和茶多酚平衡的体现，数据说云南普洱茶回甘时长平均比印度阿萨姆红茶多15秒，福建正山小种蜜香浓度达0.8%时风味最佳。茶汤颜色红浓透亮说明发酵度在70%-85%之间，这个区间茶黄素和茶红素比例最协调，比如祁门红茶的透亮度比普通红茶高30%。香气持久跟干燥工艺有关，比如用竹匾晒青比机器烘干多保留12%的芳香物质。喝完杯底有余香是茶汤醇厚度高的标志，检测显示醇厚红茶的茶多糖含量比普通茶高2.3倍。