要查食物是不是发霉了，得先看颜色变没变。发霉的地方通常长绿黑斑，像长毛那种。接着闻闻有没有酸臭味，霉味特别刺鼻。再用手摸摸表面，发霉的会黏糊糊的。如果这三样有一样不对劲，赶紧扔掉别吃。

为啥要这么查呢？发霉其实是霉菌在食物里扎根了。这些微生物喜欢潮湿环境，湿度70%以上就很容易繁殖。比如苹果放三天不存冰箱，表面就会长霉斑，这时候细菌数量可能增到100倍。霉菌孢子能在食物里存活两周以上，闻到霉味时可能已经吃掉半边了。所以看颜色闻气味摸质地，其实是顺着霉菌生长的三个关键阶段来排查。数据显示，发霉食物的细菌超标率高达85%，比新鲜食品高20倍不止。