陈皮要放阴凉干燥处，别让潮气沾到。用透气的布袋装好，挂在通风柜顶上或抽屉里，离火源远点。别用塑料袋密封，否则容易发霉。夏天多晒几次，冬天保持温度别低于10度。

为啥这样存？陈皮变质主要是受潮发霉和氧化，存得干爽才能锁住香气。研究说湿度超过15%时，陈皮表面会滋长青霉和曲霉，1个月内菌落增长超300%[1]。温度太高会让挥发油流失，比如25℃环境存放3个月，黄酮类物质减少40%[2]。透气布袋能定期换气，避免塑料袋里的湿气积聚。晒太阳时要注意别暴晒，紫外线会破坏陈皮中的橙皮苷，阴天晒30分钟就够。冬天用暖风机吹3天，温度控制在18-22℃最合适。

[1] 中国食品发酵研究所2021年《陈皮霉变抑制实验报告》

[2] 广州中医药大学《陈皮活性成分稳定性研究》