泡茶要选好茶叶和工具，水温要控制好，时间别太长，出汤要均匀。比如绿茶用80度水泡1分钟，红茶用90度水泡2分钟，黑茶用100度水泡3分钟。茶具要干净，玻璃杯或紫砂壶都行，茶水比例1:50最合适。

为什么这么泡呢？水温影响茶多酚释放，数据说绿茶80度能保留鲜爽，超过85度苦涩味增30%（中国茶叶学会2022）。时间太长茶黄素溶出多，泡3分钟红茶苦味比泡1分钟高25%（浙江大学茶学系）。茶具干净能避免微生物污染，实验显示脏茶具泡茶菌落超标5倍。比例1:50是黄金值，既能泡开茶叶又不会过浓，国家茶艺师考试标准里写着这么说的。工具选紫砂壶能锁住香气，但玻璃杯更方便看茶叶舒展。水温不够茶叶泡不开，水太烫又容易烫坏茶叶。比如白茶用85度泡2分钟，氨基酸溶出量刚好够鲜。出汤要分三次，第一次倒1/3，等水凉到75度再倒1/3，倒剩下1/3，这样茶味更均匀。