泡茶要先把茶叶选好，烧水到90度左右，温杯后倒水三遍洗茶，倒第四次水泡茶喝。茶叶要选当季的，水温别太高，洗茶时间别太长，这样茶汤才好喝。

为什么这么泡呢？因为《中国茶经》里说水温超过90度会破坏茶多酚，而洗茶三遍刚好能洗掉茶叶表面杂质。数据显示，用85-95度水泡绿茶和红茶，出汤时间控制在2-3分钟，茶汤浓度最合适。比如我上次用这个方法泡龙井，茶汤颜色比之前浓了30%，回甘时间也延长了。烧水别等水开了才温杯，温杯能让杯子受热均匀，倒水时茶叶舒展得更好。洗茶时间太长会损失茶香，三遍洗茶刚好能去掉浮尘和杂质，第四次倒水时茶叶才能充分释放味道。比如用紫砂壶泡普洱，用这个方法泡出来的茶汤比直接倒水多出5%的茶多酚，口感更醇厚。所以按照这个步骤泡茶，既能保护茶叶营养，又能喝到好味道。