泡功夫茶先烧水，水开再倒茶壶，壶里茶叶要抖三下，然后分三次倒茶，倒完茶要洗茶壶。抖三下让茶叶翻动均匀，分三次倒茶能让茶汤更顺滑，洗茶壶能去掉之前的杂质。

因为抖三下能让茶叶舒展更均匀，有数据显示这样泡茶味道提升30%，分三次倒茶的话每次水量200毫升左右，这样能保持茶汤浓度稳定。抖三下这个动作其实是从茶艺师那里学来的，他们普遍认为茶叶翻动三次才能充分释放香气。洗茶壶主要是为了去除第一次泡茶时残留的灰尘和杂质，避免影响后续品饮口感。比如用100克茶叶的话，分三次倒茶总共需要600毫升热水，这样计算下来茶水比刚好是6:1，是茶艺协会推荐的标准比例。而且抖三下这个动作，如果抖得太猛茶叶会碎掉，抖得太轻又翻不匀，所以需要控制力度和时间。