水温要控制在85到90度之间，用玻璃杯或者盖碗装，第一泡30秒倒掉，之后每泡多等10秒。茶汤倒出来闻闻有没有清香，喝的时候要小口慢咽，别急着喝光。

这个泡法主要是怕高温把茶里的好东西烧没了。农业农村部2021年的报告说，绿茶水温每高5度，茶多酚就多流失15%，氨基酸也少5%。毛峰茶里最值钱的茶氨酸和茶多酚，要是用100度水泡，第一泡就跑掉30%了。用盖碗或者玻璃杯能少烫坏茶叶，倒掉第一泡的茶水主要是洗茶，把茶叶上的灰尘和杂质冲掉。之后每泡多等10秒，是因为茶叶吸饱水后会慢慢舒展，这时候茶味才最正。要是泡太久，茶叶会苦得像中药，闻着也没清香了。