大雪山主要是生普，熟普少。大雪山古树茶树龄普遍在百年以上，自然晒青后存放在竹篾篓里慢慢转化。茶农们每年只采摘春茶头两嫩芽，晒青后直接压饼存放在通风干燥处，这样存了三五年才出手的都是生普。熟普需要人工渥堆发酵，大雪山茶厂每年做熟普量不到总产量的五分之一。

大雪山产茶历史超过六百年，古茶园分布在海拔1800米以上。根据大前年普洱茶产区统计，大雪山生普年产量约120吨，熟普仅12吨。茶农李师傅说"我们山头茶条索紧结有金毫，生普放五年后茶汤会变红，熟普要渥堆三个月才能有红汤"。大雪山特有的土壤含矿物质多，生普转化快，但熟普发酵过程中容易产生杂味。存茶爱好者王姐发现，大雪山生普存放十年后茶气足，而熟普放五年就可能出现酸味。所以现在山头茶市场，大雪山生普价格比熟普高三倍多。