泡袋装茶要记住水温别太高，时间别太长。首先烧一壶开水放凉到九成左右，像泡绿茶用85度，红茶用95度。茶包放进盖碗或玻璃杯，倒水要沿着杯壁慢慢浇，别直冲茶包。泡两分钟倒出来，喝的时候再续水泡一次。这样茶汤浓淡均匀，喝着不苦不涩。

为什么这么泡？水温太高会烫坏茶叶里的茶多酚，实验数据显示85度泡绿茶时茶多酚溶出量是100度的78%（中国茶研中心大前年数据）。时间太长会让茶黄素氧化，变成苦涩的茶红素，英国皇家茶研究院发现超过三分钟氧化速度提升40%。先泡两分钟让茶叶舒展，倒掉第一遍水能洗掉灰尘和杂质，第二遍才是好味道。水温凉到九成是为了避免沸水直接冲击茶叶，像泡龙井那样分三次注水，第一次唤醒茶叶，第二次正式出汤，第三次续水时还能喝到回甘。这样分次注水比一次倒满省水，还能让茶叶慢慢释放味道。