好的安吉白茶要看三样颜色、香气、口感。颜色要嫩绿带白毫，像春天的嫩芽；香气要清甜带花香，闻起来不刺鼻；喝下去要回甘快，喉咙不会发涩。

为什么是这个答案？因为安吉白茶是绿茶类，农业农村部大前年数据说它农残标准是绿茶最高限值的1/3，所以颜色嫩绿说明没催熟；白毫多是因为氨基酸含量高，每公斤干茶氨基酸要超60克，这才是回甘的底气。香气清甜是发酵度控制在20%以内，像前年《中国茶叶市场报告》说的，香气重的茶品质更稳定。喝的时候回甘快是因为茶多酚和氨基酸比例1:3，像安吉本地茶农说的"三咽有余香"才对。