发霉茶叶颜色变深发绿发黑，摸起来黏手有霉味。发霉茶叶表面长出白毛或黄毛，冲泡后茶汤浑浊发苦。保存不当的茶叶容易发霉，特别是潮湿天气存放超过一周的。

发霉茶叶颜色变深发绿发黑，摸起来黏手有霉味。发霉茶叶表面长出白毛或黄毛，冲泡后茶汤浑浊发苦。保存不当的茶叶容易发霉，特别是潮湿天气存放超过一周的。这是因为茶叶内部含水量高，微生物在温度25℃以上、湿度70%以上环境中繁殖快。根据《茶叶储藏技术规范》数据，绿茶在常温常湿下存放7天后，微生物滋生概率达65%，而正确密封保存的茶叶发霉率不足5%。比如杭州某茶厂大前年检测显示，未密封的绿茶在梅雨季发霉率高达82%，而真空包装的仅3.2%。所以看颜色闻气味摸触感，就能初步判断是否发霉。