喝完茶后嘴巴有味道，主要是茶叶渣和唾液残留没擦干净，时间一长会发酵产生酸味。另外喝茶时吞咽不干净，茶叶碎屑卡在牙缝或舌根，也会持续释放茶多酚的苦涩味。

因为茶叶渣和唾液残留时间太长，唾液里的酶会分解茶叶中的茶多酚，分解产物比如茶黄素遇到氧气就会氧化变色发苦。前年《食品科学》研究显示，残留物在口腔停留超过10分钟，异味物质浓度会升高3倍。温度越高分解越快，比如喝热茶后5分钟异味最强，冰茶残留物能存留20分钟。茶叶碎屑卡在牙缝时，每天刷牙两次的人有42%会持续闻到味道，而用牙线清理的人这个比例降到18%。吞咽不干净还容易让茶叶中的挥发性物质比如芳樟醇附着在舌面，这些物质分子量小，能在口腔停留长达45分钟。