四季春茶有个好听的别名叫"一春二夏三秋四冬"。这名字是茶农根据茶叶采摘时间定的，春天采头茬嫩芽叫"一春"，夏天采第二茬新叶叫"二夏"，秋天采第三茬老叶叫"三秋"，冬天采一批叶脉叫"四冬"。每个季节采的茶都有不同特点，比如春茶最鲜嫩，夏茶带点苦味，秋茶回甘好，冬茶耐泡。

为啥叫这个名呢？先看时间线，茶树一年能采四茬，头茬在清明后20天，二茬在芒种前，三茬在处暑后，四茬在霜降前。每茬产量递减30%左右，比如头茬占全年产量45%，二茬35%，三茬20%，四茬10%。茶农发现不同季节采的茶有明显区别，春茶氨基酸含量最高达4.2%，夏茶多1.8%，秋茶茶多酚刚好平衡，冬茶叶绿素保留完整。这样按季节分段叫，既好记又方便区分品质。不过要注意，有些茶厂会偷偷多采几茬，但真正的四季春茶必须严格按这四段来，否则不算正宗。