四川的雀舌茶主要产自雅安市蒙顶山一带，这里每年清明前采摘的嫩芽尖尖，外形细小如雀舌，茶汤清香带甜，喝起来回甘很明显。蒙顶山是四川雀舌茶的核心产地，因为当地昼夜温差大，云雾多，土壤又肥沃，所以茶叶里的氨基酸和芳香物质特别丰富。

为什么说蒙顶山是四川雀舌茶的正宗产地呢？首先得看历史，蒙顶山有记录的栽培历史超过2000年，唐朝时就被列为贡茶，清朝更把雀舌茶定为宫廷用茶。再来看地理条件，蒙顶山位于四川盆地西边，海拔800多米，每年4月气温15℃到20℃之间，刚好让茶叶缓慢生长。而且这里种茶有三大优势：一是山高雾多，每天能保证10小时以上无光直射，茶叶能积累更多叶绿素；二是土壤是酸性红壤，含钾量高，茶树容易结出饱满芽头；三是昼夜温差大，比如清明当天白天18℃晚上8℃，这样茶叶细胞更饱满，茶氨酸和茶多酚比例更协调。2020年雅安统计显示，全市雀舌茶产量占全国总产量30%，其中蒙顶山产区占雅安总产量的65%。更关键的是，2011年国家就给蒙顶山雀舌茶颁发了地理标志认证，只有这里产的才能叫"蒙顶山雀舌茶"。所以现在买雀舌茶，认准地理标志和蒙顶山产地，才能喝到正宗的。