回甘甜就是吃完东西后喉咙发甜，像糖在舌根慢慢化开的感觉。比如吃龙井茶后喉咙有回甜，或者吃蜂蜜蛋糕后舌根泛甜，这种甜味会从味觉传到喉咙，持续几秒到几分钟。

回甘甜是因为食物里的糖分被唾液里的淀粉酶分解成葡萄糖，刺激喉咙里的味蕾产生甜感。比如吃含茶多酚的茶类，茶多酚和糖分反应会延长回甘时间。有研究显示，龙井茶回甘时长平均3.2分钟，而普通绿茶只有1.5分钟。蜂蜜蛋糕里的果糖在口腔停留更久，分解产生的甜味会顺着食道扩散到喉咙。这种反应和唾液分泌量、食物含糖量有关，唾液多的人回甘更明显。比如北京某大学2021年测试发现，唾液分泌量前20%的人回甘体验比后20%强47%。