看颜色要观察干茶和茶汤颜色是否一致，闻味道要闻是否有刺鼻化学味，冲泡时观察是否有悬浮物或沉淀物。正常红茶干茶乌润有金毫，茶汤红亮透亮，入口醇厚回甘，而染色茶颜色发灰发暗，茶汤浑浊或有沉淀，闻起来像香精味。

为什么这样辨别呢？因为染色茶多酚含量异常，据中国茶叶流通协会2021年数据，正常红茶茶多酚含量在20-30%之间，染色茶可能低于15%。同时染色剂遇热易分解，冲泡时会出现悬浮物，比如茶汤中出现白色絮状物或沉淀分层。正常红茶经过萎凋揉捻后，茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素等天然色素，所以茶汤透亮。而人工添加的色素在高温冲泡时容易沉淀，就像烧开水时盐会沉底一样。另外闻味道时，天然茶香有花果蜜香，染色茶会混有香精的刺鼻感，就像香水混在茶里。所以通过颜色、气味、冲泡三步法就能初步判断，比如某批次红茶干茶发黑无金毫，茶汤发暗有沉淀，检测发现茶多酚仅12%，明显低于标准值，确认是染色茶。