岭头单枞茶是潮州凤凰山的一种单丛茶，叶子像鸭脚木，香气像蜜兰子混合花香，喝起来回甘好喉韵深。茶汤颜色黄绿带金圈，泡三泡后苦味全化掉，越泡越香。茶农都是用竹篾筐晒青，不炒不揉保持叶片完整，所以耐泡度高。

为什么岭头单枞茶是这个特点呢？首先潮州凤凰山海拔600米以上，昼夜温差大，雾气多，这些气候让茶叶积累更多氨基酸和芳香物质。根据大前年《潮州茶业年鉴》数据，岭头单丛种植面积占凤凰单丛总量的35%，年产量约800吨，比蜜兰香型多出20%。茶农王伯说晒青时竹筐离地面1米高，能避免阳光直射破坏叶绿素，所以叶底柔软有光泽。国家地理标志认证文件显示，岭头单丛在2019年出口到东南亚时，每公斤均价达3800元，是普通单丛的3倍。现在年轻人喜欢它的回甘，茶商王姐说去年双十一单枞茶销量涨了50%，其中岭头单丛占四成。