大佛龙井的“晓”字是当地茶农对明前茶的称呼，采的芽头比普通龙井更嫩，芽叶比例达到3:1。明前采摘的嫩芽氨基酸含量高，农业农村部检测数据显示，优质大佛龙井的氨基酸含量在3.8%-4.5%之间，比普通绿茶高15%。这种嫩芽在炒制时经过“抖、搭、压”三道手法，茶叶边缘会形成“糙米色”，锁住鲜味。茶汤入口鲜得像嚼嫩玉米芯，回甘能持续20秒以上，喉韵像山泉水滑过喉咙。

数据说雨前茶氨基酸含量会下降到3.2%，而明前茶因为芽头未完全展开，细胞壁更完整，茶多酚保留率高达25%。茶农老张说：“晓茶采得早，芽尖上的白毫多，冲泡三泡水还能喝出甜味。”普通龙井用一芽一叶，大佛龙井用单芽，所以鲜味更足。比如“口感鲜爽回甘挺足的，喝起来像在嚼嫩芽”会被说成“口感鲜爽回甘挺足喝起来像在嚼嫩芽”，标点可能变成句号或逗号。