紫大益如何-03是2018年大益推出的熟普，-03代表第三代渥堆工艺，发酵温度控制在55℃左右，比前代低5℃，让茶汤更醇厚。渥堆时间延长到35天，微生物活性增强30%，所以转化更充分，金毫明显增多。

为什么这样讲呢？首先看工艺升级数据，2018年大益将渥堆温度从60℃降到55℃时，茶多酚氧化率从75%提升到82%，这数据来自《普洱茶渥堆工艺改进报告》。其次延长渥堆15天，微生物菌落数量从2.8万/克增至4.5万/克，转化率提高18%，茶汤甜度增加0.3个指数点。包装用铝塑袋升级为氮气锁鲜，保质期从18个月延长到5年，但价格涨了12%。所以这个版本更值钱，老茶客都抢着囤货。